MLIJEKO

Bjelančevina iz mlijeka koja ulazi u sastav sira je:

• kalcij

• laktoalbumim

• kazein

• laktoza

Mliječni šećer zove se:

(a)  

Mlijeko je prirodna emulzija:

• masti u vodi

• vode u masti

• šećera u vodi

• vitamina u mastima

Koji šećer je važan za proizvodnju fermentiranih mliječnih napitaka?

• laktoza

• maltoza

• saharoza

• glukoza

Uređaj za čuvanje i hlađenje mlijeka kod proizvođača zove se:

(a)  

Mlijeko se dobiva redovitom i pravilnom mužnjom:

• krava

• krava i koza

• krava, ovaca, koza i bivolica

• krava, ovaca i koza

Da bi se mlijeku produljila trajnost, dodaju mu se različiti konzervansi.

• TOČNO

• NETOČNO

Mlijeko se lako kvari, stoga ga treba čim prije ohladiti i preraditi.

• TOČNO

• NETOČNO

U mlijeku se nalaze ovi minerali:

• Kalcij, fosfor, kalij

• Kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, cink, željezo

• A,D,E,K

• C, B-kompleks

U mlijeku se nalaze vitamini:

• B-kompleks, C, A,E,D

• D,E,K,A

• željezo i fosfor

• magnezij i vitamin C