FOOD SUBSTANCE QUIZ

以下哪項是人類處理食物的方式

• 腐生式營養

• 寄生式營養

• 動物式營養

• 自營營養

以下哪項不是基本食物物質的例子?

• 蛋白質

• 維生素

• 脂質

• 碳水化合物

以下哪項是多糖的例子?

• 糖原

• 澱粉

• 纖維素

• 以上三項皆是

糖原儲藏在哪個地方? (可選多項)

• 骨骼肌

• 肝

• 細胞壁

• 腦

每克碳水化合物被完全氧化分解後,可釋

放的能量為

• 1700.1 千焦耳 (kJ)

• 170.1 千焦耳 (kJ)

• 17.1 千焦耳 (kJ)

• 1.71 千焦耳 (kJ)

以下哪項是還原糖的例子 (可選多項)

• 葡萄糖

• 麥芽糖

• 蔗糖

• 果糖

• 乳糖

一個甘油三酯分子由以下哪兩個成份組成?

• 一個脂肪酸分子

• 一 個甘油分子

• 三個甘油分子

• 三個脂肪酸分子

脂質的功能包括: (可選多項)

• 合成性激素

• 構成細胞壁

• 儲藏水溶性維生素

• 作為隔熱層

• 保護骨骼免受震盪

蛋白質都是由許多個細小的基本單位串連而成, 稱為

• 蛋質

• 脂肪酸

• 氨基酸

• 蛋質及氨基酸

對於超重的人而言,不應進食肉類補充蛋白質, 因為肉類含有

• 較多雜質

• 較多能量

• 較多脂肪

• 較多纖維素