KVS Pembuatan Pastri- Jenis-jenis biskut

Bahan asas utama dalam membuat biskut mestilah mentega. Berikut adalah antara jenis mentega yang sebaiknya digunakan dalam penyediaan biskut KECUALI..

• A.SCS

• B.Anchor

• C.Margarine

• D.Buttercup

Sekiranya adunan biskut yang ingin dimasukkan dengan kekacang seperti almond, hazelnut, kacang tanah mestilah di bakar terlebih dahulu atau di goreng tanpa minyak. Mengapakah kacang tersebut perlu disangai terlebih dahulu?

• A.Supaya biskut lebih ranggup dan lebih tahan lama

• B.Supaya biskut lebih menarik

• C.Supaya biskut tidak berbau tengik

• D.Supaya biskut mudah masak

Berapakah jangka masa biskut yang disediakan tanpa bahan pengawet ?

• A. 3 Minggu

• B. 3 Bulan

• C.4 Bulan

• D. 4 Minggu

Penggunaan tepung memainkan peranan dalam merangupkan biskut.

Antara berikut adalah jenis tepung yang berfungsi untuk meranggupkan biskut KECUALI..

• A.Tepung jagung

• B.Tepung ubi

• C.Tepung beras

• D.Tepung kastard

"Jangan pukul mentega dan gula berlebihan, cukup hingga berkrim sahaja"

Mengapakah dalam penyediaan biskut,mentega dan gula tidak boleh dipukul terlalu lama?

• A. Kerana biskut akan menjadi keras

• B.Kerana biskut akan berubah bentuk

• C.Kerana biskut akan mudah pecah dan patah

• D.Kerana biskut akan mengembang apabila dibakar

Berdasarkan gambar di atas,yang manakah menunjukkan biskut tersebut terlebih tepung semasa penyediaannya?

• A.P

• B.Q

• C.R

• D.S

Mengapakah kekacang seperti walnut,macadamia,pecan,pistachio tidak perlu disangai sekirannya dimasukkan ke dalam adunan biskut?

• A.Kerana kekacang tersebut sedap

• B.Kerana kekacang tersebut kacang yang mahal

• C.Kerana kekacang tersebut akan berminyak sekirannya dibakar

• D.Kerana kekacang tersebut sudah ranggup

Berikut adalah contoh bijirin yang seringkali digunakan dalam penyediaan biskut KECUALI..

• A. Cornflakes

• B.Oats

• C.Nestum

• D.Pasta

" Guna dulang pembakar dengan tepinya yang rendah untuk memudahkan aliran haba dari oven ke atas biskut"

Pernyataan di atas merujuk kepada tips biskut ranggup iaitu ..

• A.Adunan yang menggunakan bijirin

• B.Adunan yang menggunakan nozzle

• C.Menguji biskut

• D.Dulang pembakar

Bater atau bahan dituang dan ditekan ke dalam Loyang empat. Dibakar dan dipotong kecil pelbagai saiz.

• Biskut Bar

• Biskut yang ditekan

• Biskut digulungkan