6eU du lait au yaourt

La vache produit du lait à condition de:

• boire 60 litres de lait par jour

• mettre bas un veau

• d'avoir au moins 6 ans

Après la traite, le lait est stocké à:

• - 5°C

• 3°C

• 20°C (température ambiante)

Pour éviter le développement de bactéries nocives après la traite:

• on verse des médicaments dans le lait

• on donne des médicaments à la vache

• on place le lait au froid

• on nettoie les trayons de la vache avant la traite

Qu'est-ce qu'un micro-organisme ?

• Ce sont essentiellement des virus.

• Ce sont des êtres vivants non visibles à l'oeil nu, comme les bactéries.

• Ce sont des petits insectes non visibles à l'oeil nu.

De quoi se nourrissent les micro-organismes pour produire la fermentation dans les aliments ?

• de sucres et d'eau

• d'eau uniquement

• de sel et d'eau

Je décide de faire du levain (levures) pour faire du pain. Après avoir mélangé de la farine et de l'eau, je décide de mettre le mélange dans mon congélateur (0°C) ? Que va-t-il se passer ?

• La fermentation a démarré de manière très lente.

• Rien ! La température est trop basse !

• Rien, parce que la plupart des micro-organismes ont été "tués" par le froid.

Lorsque je mange un yogourt, je le trouve acide ... d'où provient ce goût ?

• Le yogourt est en fait périmé. Je devrais le jeter...

• C'est le goût du citron qui a été ajouté au lait pour qu'il fermente.

• Il s'agit de l'acide rejeté par les bactéries qui se nourrissent des sucres contenus dans le lait lors de la fermentation.

A ton avis, environ combien de micro-organismes contiennent les aliments fermentés (p.ex. un yogourt) ?

• des millions !

• une petite dizaine

• environ mille

Pour fabriquer quel(s) aliment(s) doit-on ajouter des micro-organismes dans le lait ?

• le yaourt

• le fromage

• le beurre

• la crème

Quels sont les produits issus du lait ?

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