MATERI DAGING (PBM)

Salah satu ciri-ciri dari daging sapi yang baik adalah ....

• daging mempunyai serat yang halus

• daging berwarna merah jambu

• lemaknya berwarna putih jernih

• daging berwarna merah terang

• daging berbau tajam

Bagian potongan daging sapi yang biasanya di panggang untuk membuat hidangan steak atau sate adalah bagian potongan ....

• dada

• punggung

• iga

• paha

• has dalam

Jenis potongan daging yang paling baik dan empuk adalah bagian ....

• tenderloin

• brisket

• insideribs

• ribs

• top side

Untuk membantu proses pengempukan daging sapi atau kambing dapat digunakan bahan makanan yang mengandung zat bromelin yang terdapat pada bahan makanan ....

• pepaya

• pisang

• nanas

• singkong

• mangkokan

Hewan potong yang mati dan telah dipotong kepala, kaki serta diambil isi perutnya dan dikuliti/ dihilangkan bulunya disebut ....

• has luar

• karkas

• top side

• rigormortis

• sengkel

Bagian potongan daging sapi biasa digunakan untuk masakan Rendang adalah ....

• paha atas

• paha bawah

• ribs

• buntut

• lapis

Proses pelayuan pada daging sapi dikenal dengan istilah ....

• curing

• karkas

• rigormortis

• larding

• stufing

Warna daging merah jambu, serat halus, aromanya tajam adalah ciri dari daging

• sapi

• kambing

• kerbau

• rusa

• babi

Penyakit antrax pada hewan sapi disebabkan oleh ....

• virus

• cacing

• bakteri

• amuba

• kuman

Penyakit kuku dan mulut pada hewan disebabkan oleh ....

• virus

• cacing

• bakteri

• amuba

• kuman