toxicologie alimentaire

Une substance naturelle ou de synthèse ajoutée aux aliments dans divers buts technologiques, qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme ingrédient dans l'alimentation et qui doit être indiquée dans la liste des ingrédients est

• un additif

• un auxiliaire technologique

Une substance non consommée comme ingrédient alimentaire en soi, volontairement utilisée pour des raisons technologiques et qui n'est présente dans l'aliment qu'à l'état de résidus est

• un additif

• un auxiliaire technologique

Les additifs sont soumis à une dose journalière admissible

• vrai

• faux

La DJA ne prend pas en compte les risques d'interactions entre additifs

• vrai

• faux

Les produits dits "bio" ne contiennent jamais d'additifs

• vrai

• faux

En cas de nouvelles études toxicologiques montrant des risques sur la santé un additif autorisé peut devenir interdit par la CE

• vrai

• faux

La feuille de rhubarbe est toxique pour l'homme

• contamination intrinsèque

• contamination extrinsèque initiale

• contamination extrinsèque pendant la préparation

Du produit a été pulvérisé dans le four qui contenait un gratin

• contamination intrinsèque

• contamination extrinsèque initiale

• contamination extrinsèque pendant la préparation

Le cuisinier se lave les mains au gel hydro-alcoolique et taille des légumes juste après

• contamination intrinsèque

• contamination extrinsèque initiale

• contamination extrinsèque pendant la préparation

des pesticides sont mis sur des cultures pour les protéger des insectes ravageurs. On les retrouve dans les cultures

• contamination intrinsèque

• contamination extrinsèque initiale

• contamination extrinsèque pendant la préparation