การงานอาชีพ 2 ข้อสอบกลางภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2563

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับความหมายของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร (ง 1.1 ม.1/1)

• เป็นวิธีการสร้างความหลากหลายให้กับผลผลิต

• เป็นวิธีการเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาผลผลิต

• เป็นวิธีการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง รสชาติของผลผลิต

• เป็นวิธีการปรับปรุงพันธุ์เพื่อเพิ่มคุณภาพของผลผลิต

ข้อใดเป็นวัตถุประสงค์ของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรที่ต่างจากพวก (ง 1.1 ม.1/1)

• เพิ่มทางเลือกใหม่ให้แก่ผู้บริโภค

• เพิ่มความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภค

• เพิ่มมูลค่าในการจำหน่ายให้แก่เกษตรกร

• เพิ่มความสะดวกสบายในการนำไปใช้ประโยชน์

ข้อใดคือหลักการเบื้องต้นในการแปรรูปผลผลิต (ง 1.1 ม.1/1)

• นำวิธีการแปรรูปที่หลากหลายมาใช้

• เน้นวิธีการแปรรูปที่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

• การแปรรูปต้องทำด้วยความรวดเร็วทุกขั้นตอน

• ให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาแปรรูป

เมื่อผลผลิตลำไยมีปริมาณเกินความต้องการควรนำวิธีการแปรรูปมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ข้อใด (ง 1.1 ม.1/3)

• เพิ่มมูลค่า

• สะดวกแก่การบริโภค

• เพิ่มความหลากหลาย

• การขนส่งและการเก็บรักษา

การนำปลาน้ำจืดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเพื่อวัตถุประสงค์ข้อใด

(ง 1.1 ม.1/3)

• เพิ่มมูลค่า

• สะดวกแก่การบริโภค

• เพิ่มความหลากหลาย

• การขนส่งและการเก็บรักษา

การแปรรูปนํ้าผักผลไม้บรรจุกล่องมีประโยชน์อย่างไรต่อผู้บริโภคมากที่สุด (ง 1.1 ม.1/1)

• สะดวกในการดื่ม

• ได้รสชาติที่แปลกใหม่

• ราคาถูกกว่าซื้อผลไม้สด

• ได้รับคุณประโยชน์สูง

ข้อใดคือหลักการสำคัญที่สุดในช่วยยืดอายุของผลผลิตให้นาน (ง 1.1 ม.1/1)

• รสชาติต้องไม่เปลี่ยนแปลง

• ใช้ความร้อนสูงๆในการแปรรูป

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

• ต้องรักษาความสะอาดทุกขั้นตอน

ข้อใดเป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้หลักการทำให้ความชื้นหมดไป (ง 1.1 ม.1/1)

• มะม่วงดอง

• ปลาแห้ง

• เผือกเชื่อม

• เนื้อเค็ม

การนำไข่เป็ดมาแปรรูปเป็นไข่เค็มเป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีการใด (ง 1.1 ม.1/1)

• การทำลายเชื้อจุลินทรีย์

• การทำให้ผลผลิตแห้ง

• การใช้สารเคมีในการถนอมอาหาร

• การหมักดอง

เพราะเหตุใดการขนส่งผักสดจึงนิยมใช้ความเย็นในการเก็บรักษาผลผลิต (ง 1.1 ม.1/1)

• เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์

• เพื่อให้ผลผลิตสดใหม่

• เพื่อไม่ให้อาหารเน่าเสียเลย

• เพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น