Pernyataan berikut yang benar berkaitan dengan sanitasi dan hygiene adalah . . . .

• Hygiene adalah cara orang merancang menu hidangan agar tetap sehat

• Hygiene lebih diarahkan pada ilmu, sedangkan penerapannya lebih mengarah pada sanitasi

• Hygiene lebih diarahkan pada penerapan, sedangkan ilmunya lebih mengarah pada sanitasi

• Sanitasi merupakan suatu usaha kuratif yang dilakukan untuk menciptakan linkungan hidup yang sehat

• Sanitasi merupakan suatu langkah preventif yang dilakukan untuk menciptakan lingkungan hidup yang mewah

Hygiene makanan (Food Hygiene) membahas tentang . . . .

• Persyaratan bangunan dapur (termasuk diantaranya lantai, dinding, dan atap), dan persyaratan bangunan untuk mencegah masuknya binatang pengerat, serangga, dan kecoa di area dapur

• Cara menjaga kebersihan diri dan persyaratan performa seorang pengolah dan pelayan makanan

• Cara penanganan bahan makanan dari mentah sampai siap santap, penanganan penyimpanan bahan makanan guna mencegah terjadinya resiko hygiene

• Cara menjaga kinerja dan persyaratan performa seorang pengolah dan pelayan makanan

• Persyaratan perizinan bangunan dapur dan persyaratan bangunan untuk mencegah masuknya binatang pengerat, serangga dan kecoa di area dapur

Klasifikasi mikroorganisme menurut bentuknya adalah . . . .

• protozoa, virus, mikroskopis fungi, dan bakteri

• protozoa, patogen, mikroskopis fungi, dan bakteri

• protozoa, virus, mikroskopis fungi, dan ragi

• protozoa, virus, amuba,dan bakteri

• protozoa, virus, mikroskopis fungi, dan jamur

Protozoa patogen seperti Toxoplasma gondii penyebab toxoplasmosis yang ditransfer ke manusia melalui tangan yang memegang . . . .

• sayur-mayur

• buah-buahan

• ikan mentah

• kacang-kacangan

• daging mentah

Umumnya penyakit yang disebabkan oleh virus dipindahkan melalui kontak antar penderita, tetapi beberapa penyakit disebabkan oleh virus dapat dipindahkan melalui makanan atau air yang terkontaminasi, seperti penyakit . . . .

• polio, radang hati, sakit pernapasan, dan influenza

• polio, radang hati, influenza, dan diare

• polio, influenza, sakit pernapasan, dan diare

• influenza, radang hati, sakit pernapasan, dan diare

• polio, radang hati, sakit pernapasan, dan diare

Berikut ini faktor yang sangat mendukung berkembangnya bakteri, kecuali . . . .

• adanya makanan yang diperlukan

• waktu yang cukup untuk berkembang

• tersedia air yang cukup

• musim

• suhu yang sesuai

Salmonella dalam makanan dapat berkembang karena hal-hal berikut, kecuali . . . .

• pendinginan yang kurang sempurna sehingga bakteri tersebut dapat aktif

• makanan disimpan dalam suhu kamar, karena suhu ini cocok untuk berkembangnya bakteri

• makanan terlalu matang,sehingga bakteri tahan panas ini tidak mati

• makanan yang disimpan dan dingin tidak cukup panas ketika dihangatkan

• peralatan pengolahan tidak cukup bersih

Kontaminasi yang terjadi pada makanan mentah karena ketidaktahuan atau kelalaian baik disengaja atau tidak, disebut kontaminasi. . . .

• langsung

• tidak langsung

• carrier

• tetap

• sementara

Berikut ini pernyataan yang benar berkaitan dengan penjamah makanan adalah . . . .

• keahlian penjamah makanan menjadi faktor penting untuk menjaga makanan tetap laris

• penjamah makanan merupakan sumber kontaminasi yang potensial

• setiap kali tangan bekerja maka tangan tersebut akan terkontaminasi

• hygiene perorangan tidak bersih dan tidak berperilaku yang baik dalam mengolah makanan

• penjamah makanan harus cerdas namun tidak perlu bersih

Kelengkapan pakaian kerja antara lain . . . .

• topi, dasi, apron, kaus kaki

• topi, dasi, serbet, sepatu

• topi, serbet, apron, sepatu

• topi, kaus kaki, apron, sepatu

• topi, dasi, apron, sepatu