Atividade de boas vindas 10.º B1

Como te deves lembrar são _____ os molhos mãe.

Tomate, _______, _________, Hollandaise e Espagnol

• Bechamel, Mayonnaise

• Velouté, Bechamél

• Mayonnaise, Velouté

Qual destes não ingredientes não entra num Bechamél.

• Leite

• Manteiga

• Ovos

• Noz-moscada

A esta altura já deves saber tudo sobre MASSA MADRE, e por esse motivo te pergunto: depois de quantos dia devemos usar o nosso fermento para obter o melhor resultado?

• Depois de 5 dias

• no Segundo dia

• não exsite regra, depende do processo e do estágio de fermentação

• Nunca depois de 5 dias

Por que motivo não se usa sal para fazer ou iniciar o processo de Massa Madre?

• Porque altera o sabor do pão.

• Pode-se usar sal para fazer massa madre

• Porque o sal mata as bastérias responsáveis pela fermentação

• Porque deixa a crosta mais mole.

Sabendo que um pacote de fermento biológico pesa 11g, quantas gramas devo usar pra fazer 500g de farinha?

• 11g

• 22g

• 5,5g

• 8 g

De acordo com o que vimos em aula um franog pode ser preparado em _______ Partes

• 8 peças

• 12 peças

• 14 peças

• 10 peças

Para iniciar uma mayonnaise coloco numa tigela: ovo, mostarda e ________.

• Sal

• Vinagre

• Pimenta

• Azeite

Para fazer base de tarde ou massa de biscoito usa-se um tipo de massa chamada ___________.

• Brisèe

• Coupé

• Foueté

• Leggére

What do you call this in english?

• Onion

• Celery

• Butter

• Garlic

These are ________________________

• Chopping Boards

• Slicing Boards

• Shredding Boards

• Skate Boards