Atividade de boas vindas 10.º B1

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Como te deves lembrar são _____ os molhos mãe.

Tomate, _______, _________, Hollandaise e Espagnol

Bechamel, Mayonnaise

Velouté, Bechamél

Mayonnaise, Velouté

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Qual destes não ingredientes não entra num Bechamél.

Leite

Manteiga

Ovos

Noz-moscada

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

A esta altura já deves saber tudo sobre MASSA MADRE, e por esse motivo te pergunto: depois de quantos dia devemos usar o nosso fermento para obter o melhor resultado?

Depois de 5 dias

no Segundo dia

não exsite regra, depende do processo e do estágio de fermentação

Nunca depois de 5 dias

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Por que motivo não se usa sal para fazer ou iniciar o processo de Massa Madre?

Porque altera o sabor do pão.

Pode-se usar sal para fazer massa madre

Porque o sal mata as bastérias responsáveis pela fermentação

Porque deixa a crosta mais mole.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Sabendo que um pacote de fermento biológico pesa 11g, quantas gramas devo usar pra fazer 500g de farinha?

11g

22g

5,5g

8 g

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

De acordo com o que vimos em aula um franog pode ser preparado em _______ Partes

8 peças

12 peças

14 peças

10 peças

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Para iniciar uma mayonnaise coloco numa tigela: ovo, mostarda e ________.

Sal

Vinagre

Pimenta

Azeite

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