Latihan Soal Pengolahan Bahan Serealia

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

• a. kacang-kacangan

• b. serealia

• c. umbi-umbian

• d. sayuran

Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....

• 
• 
• 
• 

Pati beras dan jagung tersusun atas dua polimer karbohidrat yaitu ....

• a. amilum dan amilosa

• b. amilum dan amilopektin

• c. amilosa dan amilopektin

• d. amilopektin dan ptialin

Berikut adalah contoh olahan beras dan jagung berturut-turut adalah gambar nomor ....

• a. 1, 2 dan 3, 4

• b. 1,3 dan 2, 4

• c. 2, 3 dan 5, 6

• d. 3, 4 dan 2, 6

Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....

• a. gandum

• b. beras

• c. sorgum

• d. gandum

Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....

• a. gandum

• b. beras

• c. sorgum

• d. gandum

Akar sorgum digunakan sebagai ....

• a. jamu untuk memperlanjar peredaran darah

• b. sumber pakan ternak

• c. bahan pembuat kertas

• d. kerajinan tangan dan sapu

Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....

• padi

• sorgum

• gandum

• jagung

Padi yang masih memiliki kulit dan tidak mempunyai tangkai disebut ....

• beras

• gabah

• ketan

• dedak

Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....

• merebus

• mengukus

• menggoreng dengan sedikit minyak

• menggoreng dengan banyak minyak