Test jezelf Moleculaire stoffen

Als je een blikje suikerrijke frisdrank drinkt, loop je een groter risico op diabetes type 2. Hoeveel suiker er in een glas fris zit, hangt af van het soort frisdrank.

Bron: diabetesfonds.nl

Suiker (sacharose) heeft de molecuulformule C₁₂H₂₂O₁₁.

De structuurformule van sacharose ziet er als volgt uit (zie plaatje).

Wat is de naam van de binding tussen het C-atoom en het O-atoom (zie pijl)?

• molecuulbinding

• atoombinding

• vanderwaalsbinding

• waterstofbrug

Suiker (sacharose) wordt in je lichaam omgezet tot glucose (links) en fructose (rechts).

Tussen welke moleculen zal de vanderwaalsbinding het sterkst zijn?

• sacharose

• fructose

• glucose

Verklaar op microniveau waarom suiker goed oplosbaar is in water.

Suikermoleculen bevatten

• watermoleculen

• vanderwaalsbindingen

• atoombindingen

• OH-bindingen

• waterstof atomen

Welke van de volgende tekeningen geeft de vorming van een waterstofbrug tussen de -CH₂OH‑groep van suiker met een watermolecuul op de juiste manier weer?

• 
• 
• 
• 
• 

In 150 g cola zit 15,9 g suiker opgelost.

Hoe bereken je het massapercentage suiker in cola?

• 15,9 g/165,9 g x 100%

• 150 g/ 15,9 g x 100%

• 15,9 g/150 g x 100%

• 15,9 g/ 134,1 g x 100%

In light-frisdranken wordt suiker vaak vervangen door een zoetstof zoals aspartaam.

In cola-light is het gehalte aspartaam 460 massa-ppm.

In 150 g cola-light is dan (a)   mg aspartaam aanwezig.

Geef je antwoord als geheel getal.

In 150 g cola zit 15,9 g suiker opgelost.

Om 150 g cola-light even zoet te krijgen als gewone cola is 69,0 mg aspartaam nodig.

Aspartaam is dus (a)   keer zoeter dan gewone suiker. Geef je antwoord als geheel getal

De aanvaardbare dagelijkse inname van aspartaam is volgens BINAS

40 mg aspartaam per kg lichaamsgewicht.

In 1 glas cola zit 69,0 mg aspartaam.

Een persoon van 52 kg mag maximaal ..... glazen cola-light per dag drinken zonder dat daarbij de ADI-waarde van aspartaam wordt overschreden.

• 0

• 1

• 2

• 30

• 753

Slagroom is een mengsel van voornamelijk water en vet. Ook is een stof aanwezig die dit mengsel stabiel houdt (ontmengen voorkomt).

Slagroom is een voorbeeld van een

• emulsie

• oplossing

• suspensie

• nevel

Slagroom is een mengsel van voornamelijk water en vet. Ook is een stof aanwezig die dit mengsel stabiel houdt (ontmengen voorkomt).

De stof die aanwezig is om het mengsel stabiel te houden

• is hydrofiel

• is hydrofoob

• is niet hydrofiel en ook niet hydrofoob

• heeft een hydrofiel deel en een hydrofoob deel