Biocontaminations en restauration
Authored by Anaïs Desfretiere
Biology
12th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Un micro-organisme responsable d'une maladie est un micro-organisme :
utile
d'altération
pathogène
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec le Milieu :
eau polluée
lait tourné
ventilation insuffisante
œufs contaminés par les salmonelles
présence d'insectes
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec la Main d’œuvre :
personnel malade
lait tourné
porteur sain
œufs contaminés par les salmonelles
mains sales
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec les Matières premières :
personnel malade
lait tourné
porteur sain
œufs contaminés par les salmonelles
DLC dépassée
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec la Méthode :
plan de travail
préparation trop à l'avance
croisement circuits propre/sale
récipient
ustensile
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec le Matériel :
plan de travail
préparation trop à l'avance
croisement circuits propre/sale
récipient
couteau
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Les origines de contamination des denrées par les micro-organismes sont classés en 5 groupes appelés les "5M". Parmi ces 5M on identifie :
les matières premières
la manutention
la météo
la méthode
la main d’œuvre
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