โปรตีน

ธาตุที่เป็นองค์ประกอบหลักของโปรตีนคือข้อใด

• C, H, O

• C, H, O, N

• C, H, O, N, S

• C, H, O, N, P

โปรตีนเป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่ประกอบขึ้นจากหน่วยย่อยๆ ที่เรียกว่าอะไร

• ไกลซีน

• อะลานีน

• ซีสเทอีน

• กรดอะมิโน

ข้อใดคือประโยชน์ในทางโภชนาการเมื่อโปรตีนเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพ

• ช่วยทำให้เชื้อโรคตาย

• ช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง

• ช่วยทำให้โปรตีนย่อยได้ง่ายขึ้น

• ช่วยแก้พิษเมื่อคนไข้ดื่มยาพิษที่เป็นสารประกอบของสารโลหะหนัก

ทำไมผู้สูงอายุ มีความต้องการโปรตีนลดลง

• ระบบย่อยโปรตีนเสื่อม ทำให้ย่อยยาก

• เพราะร่างกายมีภูมิต้านทานเพียงพอแล้ว

• ไม่ต้องการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อในการเจริญเติบโต

• เพราะร่างกายใช้โปรตีนที่สะสมอยู่มากในส่วนต่างๆ

สารอาหารประเภทใดช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

• คาร์โบไฮเดรต

• โปรตีน

• ไขมัน

• วิตามิน

ข้อใดไม่ใช่หน้าที่หลักของสารอาหารประเภทโปรตีน

• ให้พลังงานแก่ร่างกาย

• ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

• เสริมสร้างร่างกายให้เติบโต

• คุมให้การทำงานของระบบอวัยวะดำเนินไปได้

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่สารประเภทโปรตีน

• ใยแมงมุม

• เขาสัตว์

• คอเลสเทอรอล

• ฮีโมโกลบิน

โปรตีนที่มีคุณภาพสูงคือโปรตีนที่มีสมบัติอย่างไร

• มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทุกชนิด

• เมื่อนำไปสลายจะให้พลังงานสูง

• ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค และป้องกันโรคได้

• ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว

ข้อความใดสรุปผิด

• ความต้องการโปรตีนไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักร่างกาย

• ทารกวัย 3-12 เดือน มีความต้องการโปรตีนมากที่สุด

• ความต้องการโปรตีนของคนแต่ละวัยไม่เท่ากัน

• วัยผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนประมาณวันละ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ปัจจัยในข้อใดที่ทําให้โปรตีนแปลงสภาพ

1. การให้ความร้อน

2. ตัวทําละลายอินทรีย์

3. ไอออนของโลหะหนัก

4. การใช้กรดหรือเบส

ข้อใดถูกต้อง

• 1,2

• 3,4

• 1

• ถูกทุกข้อ