Банкет фуршет

При организации банкета-фуршета для каждого участника предусматриваются следующие посуда и приборы:

• • тарелки закусочные;

  • тарелки десертные (или пирожковые);

• • ножи фруктовые;

  • вилки фруктовые.

• • фужеры;

  • стаканы для соков;

• • ножи столовые;

  • вилки столовые;

• • ножи закусочные;

  • вилки закусочные;

Что не ставят на фуршетный стол при его сервировке?

• Фужеры для сока, рюмки для водки, бокалы для вина

• Бокалы для шампанского, рюмки для коньяка и стаканы для пива

• Закусочные тарелки, десертные тарелки

• Закуски

Указать способы расстановки стеклянной посуды на фуршетном столе.

• змейкой

• улиткой

• елочкой

• группами

• парами

Для стола почетных гостей, а также для расположенных у стен столов, применяют сервировку...

• двухстороннюю

• параллельную

• квадратную

• одностороннюю

Если стол расположен на середине зала - применяют сервировку...

• одностороннюю

• двухстороннюю

• параллельную

• елочкой

Расстановка тарелок на банкете фуршете

• Одна стопка 10 штук на расстоянии 15 см от края стала на расстоянии 0,7-1 см от торца стола

• Ставят всего 2 стопки по 20 тарелок на расстоянии 2 см от края стола и на расстоянии 0,7 - 1 см от торца стола

• Стопками по 6 - 8 штук на расстоянии 2 см от края стола и на расстоянии 0,7 - 1 см от торца за ними располагают стопками десертные тарелки.

• Ставят 2 стопки по 20 тарелок в центре стола за ними располагают стопками десертные тарелки.

Указать сервировку для банкета фуршета

• 
• 
• 
• 

Приборы на фуршетном столе располагаются ...

Верная сервировка фуршетного стола

• 
• 
• 
• 

Полотняные салфетки, сложенные пополам, вчетверо или треугольником, стопками по 3-5 штук кладут ...

• на десертные тарелки или за ними (если вилки и ножи лежат сбоку)

• за стопки закусочных тарелок

• на закусочные тарелки

• ставят в салфетнице