Conserve de legume si fructe tratate termic

Tratarea termica are ca scop

• imbunatatirea gustului produselor

• distrugerea celulelor microbiene

• marirea continutului in substanta uscata

Lichidul de umplere la produsul din imagine

• solutie marinata

• sirop de zahar

• saramura

• acid lactic

La conservele de fasole pastai concentratia saramurii este de

• 2%

• 1-1,5%

• 2,5%

Amidonarea este

Inrosirea fasolei cu pastaia galbena se datoreaza transformarii leucoantocianelor in

Prin omogenizarea sucurilor cu pulpa si sirop de zahar se obtin