Techno culinaire

Un œuf est constituer de combien d'éléments?

• 2

• 5

• 8

• 11

Quel est le nom donner à la substance visqueuse est constituée essentiellement d’eau et de protides, dans l'œuf?

• Germe

• Vitelline

• Chambre à air

• Le blanc d'œuf

Quel est le nom donner au filaments qui sert à maintenir le jaune au centre du blanc dans l’œuf?

• Le jaune

• La membrane coquillière

• La chalaze

• La coquille calcaire

En restauration le calibre de l'œuf le plus utiliser et "M", quel est sont poids?

• Moins de 53g

• Entre 54g à 62g

• Entre 63g à 72g

• Au-dessus de 73g

Que signifie "DLUO"?

• Date limite ultra opérationnel

• Date limite de consommation

• Date limite d'utilisation optimale

Lesquels de ces légumes font partie de la famille des "bulbes"?

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Lequel de ces légume fait partie de la famille des "racines"?

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De quelle famille je fais parti?

• Feuilles

• Gousses graines

• Champignons

• Légumes fruits

• Tiges

Quels légumes peut-on "Ecossés"?

• Le persil

• Le radis

• Les petits pois

• La courgette

Lesquels de ces légumes peut-on "Evidés"?

• La tomate

• L'aubergine

• L'avocat

• Le poivron

• Les haricots vert