Teadmiste kontroll KK-20KE

Toored köögiviljad asetatakse keema?

• Külma soolaga maitsestatud vette

• Nõrgalt soolaga maitsestatud vette

Mirepoix köögiviljakuubikud on?

• 0,5 - 1 cm suurused

• 2 - 3 cm suurused

• 1 - 2 cm suurused

Iseseisvaks toidukorraks arvestatakse köögivilju?

• 150 - 200 grammi

• 200 - 300 grammi

• 100 - 150 grammi

Kuidas sulatatakse külmutatud kala?

• Külmkapis kilega kaetult

• Õhu käes, temperatuuril 4 + 6 C

• Külmas vees kinnises pakendis

Keskmise konsistentsiga Bechamell kaste sobib?

• Sobib ahjuroogadele

• Sobib üleküpsetamiseks

• Sobib täidiste koostisainete sidumiseks

• Roogade lisandiks

Mis temperatuuril sulatatakse külmutatud liha?

• 2 + 4 C

• 0 + 2 C

• 0 + 4 C

Toorvahud on?

• Kohupiimavaht, leivavaht

• Marja - vahukoorevaht, kohupiimavaht

• Odrajahuvaht, mannavaht

Maitseköögiviljad on?

• Juurseller, porgand, tomat, petersellijuur

• Mugulsibul, mustjuur, petersellijuur, fenkol

• Mugulsibul, porgand, mustjuur, petersellijuur

Väikesed kalad tuleb panna keema?

• Sooja vette

• Külma vette

• Kuuma vette

Hakkliha säilitatakse?

• Kuni 8 - 10 tundi 2 + 4 C

• Kuni 6 tundi 2 + 4 C

• Kuni 12 tundi 2 + 4 C