KSSM TINGKATAN 5 SAINS BAB 2.5

Teknologi Pemprosesan Makanan bertujuan untuk....

• Tahan lebih lama

• Lebih enak

• Menarik

• Mudah dicernakan

• Kurang sihat

Memasak ialah ?

• Proses memanaskan makanan melalui teknik seperti celur,goreng,rebus dan tumis.

• Proses penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria,yis atau mikroorganisma yang lain.

• Proses penyingkiran air daripada makanan melalui penghidratan atau penyejatan.

• Cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair untuk membunuh patogen dan kemudiannya disejukkan dengan cepat.

Pempasteuran ialah ?

• Proses memanaskan makanan melalui teknik seperti celur,goreng,rebus dan tumis.

• Proses penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria,yis atau mikroorganisma yang lain.

• Proses penyingkiran air daripada makanan melalui penghidratan atau penyejatan.

• Cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair untuk membunuh patogen dan kemudiannya disejukkan dengan cepat.

Penapaian ialah ?

• Proses memanaskan makanan melalui teknik seperti celur,goreng,rebus dan tumis.

• Proses penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria,yis atau mikroorganisma yang lain.

• Proses penyingkiran air daripada makanan melalui penghidratan atau penyejatan.

• Cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair untuk membunuh patogen dan kemudiannya disejukkan dengan cepat.

Pengeringan ialah ?

• Proses memanaskan makanan melalui teknik seperti celur,goreng,rebus dan tumis.

• Proses penguraian bahan kompleks kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindakan bakteria,yis atau mikroorganisma yang lain.

• Proses penyingkiran air daripada makanan melalui penghidratan atau penyejatan.

• Cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair untuk membunuh patogen dan kemudiannya disejukkan dengan cepat.

Contoh produk yang diproses melalui pempasteuran ialah ?

• Susu

• Udang kering

• Kari

• Yogurt

• Keju

Penyejukbekuan ialah makanan disimpan pada suhu yang lebih rendah daripada 0°C.Apakah puncanya?

• Membunuh mikroorganisma

• Merencatkan pertumbuhan mikroorganisma

• Mencegah pembiakan mikroorganisma

Pengetinan (secara asasnya) ialah

• Makanan disimpan dalam tin yang sudah disteril dan dipanaskan

• Makanan disimpan dalam tin yang sudah disejuk bekukan

• Makanan disimpan dalam bekas yang didedahkan pada sinaran mengion

• Makanan disimpan dalam plastik yang sudah disteril dan dipanaskan

Penyinaran ialah proses yang mendedahka makanan kepada sinaran mengion seperti sinar (a)  

Contoh bagi makanan yang menggunakan proses pembungkusan vakum ialah

• Yis

• Beras

• Durian

• Anggur