Diagnóstico

Son algunos utensilios (equipo menor) específicos que se ocupan en el área de repostería

• batidora y horno

• horno y salamandra

• batidor y espátula

• batidor y horno

¿Qué tipo de postres sabes hacer?

¿Por que se le denomina harina floja?

• Por la cantidad utilizada en una receta

• Por el porcentaje de gluten

• Por el porcentaje de trigo

Menciona una norma de higiene en la cocina

Normas de seguridad en una cocina

• calzado adecuado y ropa holgada

• verificar llaves de gas

• orden en el mise en place

Es un tipo de masa en la repostería

• fermentada

• Batida

• Hojaldrada

Equivalencia de una cucharada

• 30 ml

• 5 ml

• 15 ml

Equipo mayor en una cocina

• Horno y estufa

• Salamandra y batidor

• Espátula y horno

Materias primas en la repostería

• Levadura, chocolate y aceite

• Mantequilla, levadura y semillas

• Polvo para hornear, mantequilla y aceite de coco

Técnica, que garantiza una temperatura uniforme y constante, consiste en introducir el recipiente que contiene el alimento que queremos calentar dentro de otro con agua que se lleva a ebullición.

• Baño maría

• Escalfar

• Hervir