Ismétlés pincér

Jelöld meg az angol szervíz (felszolgálási mód) jellemzőit!

• eszközigényes

• a vendéglátó dolgozó tálal

• a szakács tálal

• főleg al a carte étkezéseknél és kis létszámú étkezésnél alkalmazzák

• állófogadásoknál alkalmazzuk

A következö képen hibásan vannak felhelyezve egy missa-en-place kellékei. Melyek a hibásan elhelyezett leltári tárgyak ?

• zsömlés tányér

• kanál

• asztali patika

• tányér

• névjegykártya

A koktélparti kis helyigényű, divatos, elegáns, de kötetlen, általában a főétkezések előtt kerülnek lebonyolításra.

• IGAZ

• HAMIS

A főfogáshoz fogyasztott ital poharát a főfogáshoz használt kés hegye fölé helyezzük el, míg az előételhez felszolgált italok pohara bal oldalon álljon.

• IGAZ

• HAMIS

A felszolgálás során átnyúlhatok a vendég előtt.

• IGAZ

• HAMIS