Le fermentazioni

Gli organismi chemiotrofi ottengono energia da:

• Luce solare

• Acido piruvico

• Composti chimici

• Respirazione

La fermentazione acetica:

• Viene svolta da batteri anaerobi

• Avviene una sola reazione di ossidazione

• C'è prima una riduzione e poi un'ossidazione

• Nei prodotti si formano quattro molecole di acqua per ogni molecola di etanolo

Un sottoprodotto della fermentazione butirrica è:

• Acetone

• Acido pirovico

• Acido propionico

• Etanolo

Nella fermentazione propionica si produce:

• Acido propionico

• CO2

• Acido acetico

• Tutte le precedenti

L'imbrunimento enzimatico dipende da:

• Temperatura

• Presenza polifenolossidasi

• Presenza di sostanze fenoliche

• Tutte le precedenti

Nella fermentazione mannitica a che T° l'attività dei saccaromiceti del mosto viene ostacolato e poi interrotto ?

• T° > 39°

• T° > 38°

• T° > 36°

• T°> 33°

Qual'è la fermentazione più utilizzata dai microrganismi per ottenere energia ?

• Alcolica

• Omolattica

• Acetica

• Lattica

Da cosa è causata la fermentazione propionica ?

• Anidride carbonica

• Batteri aerobi

• Batteri lattici

• Batteri anaerobi

Quale tra queste fermentazioni avviene grazie ai lieviti ?

• Alcolica

• Acetica

• Butirrica

• Omolattica

L'ossidazione è:

• Rimozione di neutroni

• Aggiunta di elettroni

• Aggiunta di neutroni

• Nessuna delle precedenti