Práctica 2, Hidrólisis de almidón

El almidón es una macromolécula constituido por

• cadenas de glucosa y maltosa

• dos estructuras de cadenas alfa glucosa: amilosa y amilopectina

• beta glucosa

• solo de amilosa

Es un disacárido liberado durante la hidrólisis del almidón,

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¿Porqué usamos semillas en la práctica?

¿Con qué sustituímos el lugol?

¿Cuántos ml de la solución de almidón vamos a agregan a la amilasa?