Мясная продуктивность скота

Как называется мясо крупного рогатого скота?

• буженина

• филе

• говядина

• мясцо

Что получают от убоя скота?

• Тушу

• жир-сырец

• субпродукты

• техническое сырье

• верно все

Что такое туша?

• убитое животное без шкуры, головы, внутренностей

• мясо

• убитое животное без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира и конечностей

• все тело без головы, внутренностей, внутреннего жира и конечностей

Что относится к субпродуктам?

• Сверхпродукция

• внутренние органы, голова, хвост, нижние части конечностей, вымя

• шкура, рога, копыта, волос, кости, железы внутренней секреции

• все внутренности

Живая масса - это ...

• прижизненная масса

• убойная масса

• показатели роста и развития

• масса скота перед убоем после 12-часовой голодной выдержки

Убойная масса - это...

• живая масса минус голова и шкура

• охлажденная туша вместе с внутренним жиром

• охлажденная туша вместе с внутренним жиром, без головы, шкуры, хвоста, внутренних органов и конечностей (передних до запястных суставов, задних - до скакательных)

Убойный выход - это...

• охлажденная туша вместе с внутренним жиром, без головы, шкуры, хвоста, внутренних органов и конечностей (передних до запястных суставов, задних - до скакательных)

• отношение массы туши к предубойной живой массе, в %

• отношение убойной массы к предубойной живой массе, в %

Как меняется убойный выход с возрастом?

• не меняется

• повышается

• понижается

Скороспелость - это...

• возраст, при котором наиболее рационален убой животных для получения от них наибольшего количества высококачественного мяса

• охлажденная туша вместе с внутренним жиром, без головы, шкуры, хвоста, внутренних органов и конечностей (передних до запястных суставов, задних - до скакательных)

• выращивание и откорм на мясо

• возраст от рождения до убоя