pengetahuan bahan makanan

bahan dasar pembuatan terigu adalah.....

• beras

• jagung

• gandum

• oat

salah satu jenis bijian yang mengandung gluten adalah.....

• beras

• jagung

• gandum

• cantle

lapisan yang terletak pada bagian paling dalam terdiri atas zat pati yang berwarna putih pada bagian pangkal beras ada bagian yang mengandung lemak dan protein merupakan.....

• lapisan testa

• lapisan perikap

• lapisan tegmen

• lapisan endosperma

berikut adalah ber macam-macam pengunaan gluten ,kecuali

• memperbesar volume roti

• menambah toleransi dari fermentasi

• remah roti lebih kasar

• memperbaiki daya tahan

berikut ini yang bukan merupakan kreteria beras berkualitas baik adalah

• butir - butiran beras keras dan utuh

• berwarna putih bersih dan beraroma segar

• sifatnya bila dimasak mekar

• tidak ada kotoran seprti batu, pasir dan gabah

gandum yang kulit luarnya berwarna kuning atau merah adalah.....

• gandum keras /herd wheat

• gandum lunak /soft wheat

• gluten

• tepung terigu

gandum yang memeliki kadar protein tinggi adalah...

• gandum lunak

• gandum keras

• tepung terigu

• tepung gries

berikut yang bukan merupakan hasil olah jagung yaitu.....

• tepung maizena

• tepung jagung

• tepung terigu

• beras jagung

suhu yang ideal menyimpan terigu yaitu....

• 19 oC - 22oC

• 19oC - 20oC

• 19oC - 21oC

• 19oC - 24oC

menurut macamnya beras dibedakan menjadi ....

• beras biasa dan beras putih

• beras ketan butih dan beras merah

• beras biasa dan beras ketan

• beras putih dan beras biasa