5. Operacje mechaniczne (tech.II)

Wybierz grupę operacji mechanicznych wykorzystywanych w zakładach przemysłu spożywczego

• rozdrabnianie, rozdzielanie, mieszanie, formowanie, dozowanie, pakowanie,

• mycie, czyszczenie, mieszanie, formowanie, dozowanie, pakowanie,

• rozdrabnianie, rozdzielanie, usuwanie części niejadalnych, dozowanie, pakowanie,

• rozdrabnianie, rozdzielanie, mieszanie, formowanie, klasyfikowanie, dozowanie, pakowanie,

Operacje mechaniczne to

• operacje, w których oddziałuje się na materiał siłami zewnętrznymi, wywołując jego ruch, odkształcenie, rozdrobnienie lub aglomerację

• operacje mające na celu usunięcie zanieczyszczeń oraz części niejadalnych

• operacje dążące do zwiększenia strawności i przyswajalności składników żywności

• operacje mające na celu zwiekszenie objętości surowców

Pod wpływem jakich sił mogą następować poniższe przykłady rozdrabniania tj. łamanie, zgniatanie, ścieranie, ścinanie, miażdżenie ?

• sił mechanicznych

• sił specjalnych

Rozdrabnianie materiału następuje pod wpływem działania różnych sił zewnętrznych, przyłożona siła zaś musi być ...

• większa od siły wewnątrz cząsteczek materiału

• mniejsza od siły wewnątrz cząsteczek materiału

Wybierz cechy rozdrabniania

• ułatwia dokładne wymieszanie składników surowcowych i dodatków w procesie technologicznym

• zwiększa szybkość przebiegu procesów i operacji jednostkowych, tj. suszenie, mieszanie

• ułatwia magazynowanie i przemieszczanie materiałów

• poprawia wygląd produktu

O jakiej operacji mechanicznej mowa "ma na celu ujednolicenie materiału pod względem cech decydujących o przydatności do określonego przerobu, z uwzględnieniem wymagań technologii produkcji"?

• rozdrabnianie

• rozdzielanie mieszanin

• mieszanie

• formowanie

Rozdzielanie na frakcje materiału jednorodnego, o stosunkowo dużych wymiarach i regularnych kształtach, to ...

• sortowanie

• przesiewanie

• sedymentacja

• dekantacja

Odsiew (zlot) to ...

• cząstki, które przeszły przez sito

• cząstki zatrzymane na sicie

• cząstki, które nie przeszły przez sito, mimo że ich wymiary są mniejsze od wymiarów oczek sita

Które z poniższych metod są metodami rozdzielania mieszanin dwufazowych?

• sedymentacja

• filtracja

• wirowanie

• przesiewanie

• sortowanie

W sedymentacji wymuszonej cząstki zawiesiny

• opadają na dno naczynia z powodu grawitacji

• są oddzielone przez oddziaływanie siły odśrodkowej