ALTERACION DE ALIMENTOS

Desde el momento mismo en el alimento se cosecha, se captura o se sacrifica, comienza la descomposición.

• Verdadero

• Falso

¿Qué es un microorganismo?

• Un ser no vivo

• Son las bacterias que se encuentran en la comida

• Seres vivos microscópicos por ser demasiado pequeños no se observa a simple vista

• Se considera solo a los virus que enferman a las personas

¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

• Falta de higiene personal.

• Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de

  manipulación de alimentos.

• Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan

  alimentos.

Son fuentes de contaminación bacteriana...

• El ser humano.

• Los insectos y roedores.

• Los alimentos crudos.

• Todas son correctas.

La carne, pescado y aves, pueden volverse inútiles en dos días a temperatura ambiente.

• Verdadero

• Falso

Los golpes o daños que sufren las frutas, durante la recolección, corresponden a una alteración por agentes de tipo:

• Químico

• Biológico

• Físico

El enranciamiento u oscurecimiento que sufren algunas frutas, corresponde a una alteración por agentes:

• Físicos

• Químicos

• Biológicos