BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

¿Que son las Buenas Practicas de Manufactura?

• Toda aquella practica que afecta la inocuidad y calidad del producto

• Practicas usadas en todo proceso de compra y cotización de insumos y/o materias primas

• Principios basicos de higiene usados desde la manipulacion hasta distribucion de un alimento.

¿Para que es útil la aplicación de BPM en la industria de alimentos?

• Para proteger el medio ambiente

• Para fabricar y distribuir helados de buena calidad e inocuos

• Para causar contaminación al producto

¿Cuál es la normatividad Colombiana que describe las BPM?

• Resolución 2674 de 2013

• Resolución 1155 de 2013

• Decreto 050 de 2013

¿Quiénes son los encargados de cumplir las BPM?

• Todo personal que labore en industria y/o establecimientos donde se procesan alimentos

• Toda fabrica donde se almacene, transporte y distribuya alimentos

• Las afirmaciones A y B son correctas

¿Cuál es la ventaja de implementar, mantener y sostener las BPM en cada proceso?

• Se mantiene la calidad e inocuidad de los productos y por lo tanto la imagen de la marca

• Se aumenta el riesgo de contaminar el producto en cada proceso

• Busca que el personal manipulador realice la mayor cantidad de faltas para poder contaminar el producto

¿Cuáles de las siguientes acciones es considerado una FALTA por BPM?

• No consumir alimentos dentro de las areas productivas

• Utilizar la dotación completa en las áreas establecidas

• Usar el uniforme del color equivocado y/o consumir alimentos en zonas restringidas

¿Cuáles son algunas de las BPM que debemos ejecutar en el HOGAR (previo a llegar al trabajo)?

• Baño diario, uñas cortas, limpias sin esmalte, sin maquillaje ni barba

• Baño diario, guardar los accesorios y almuerzo en el locker

• Baño diario, uñas cortas, limpias con esmalte y uso de perfume

¿Cómo es el correcto uso de las batas desechables?

• Bata desechable blanca exclusiva para ir a consumir los alimentos en zona popsy

• Bata desechable blanca exclusiva para ingreso a zonas de elaboración de alimentos en producción

• Bata desechable azul exclusiva para ingresar al baño

Indica como es el uso correcto de las tulas por BPM

• Tula azul para traslado de uniforme (Casa- trabajo) y Tula café para guardar el calzado

• Tula azul para traslado de almuerzo y Tula café para guardar el calzado

• Tula transparente traslado de uniforme (Casa-trabajo) y Tula blanca para guardar el calzado

¿Indica como es la firma BPM?

• Escribir la letra inicial del nombre, punto y escribir el apellido

• Escribir nombres y apellidos completos

• Escribir la letra inicial del segundo apellido, punto y escribir primer apellido