Colorimetria em Alimentos

Esta imagem representa a _______________

• Tonalidade

• Saturação

• Luminosidade

• Nenhuma das anteriores

Quais equipamentos são apropriados para descrever numericamente elementos da composição de uma cor em superfícies

• Máquina fotográfica

• Microscópio

• Espectrofotômetro

• Caleidoscópio

Em uma análise de cor feita em colorímetro, geralmente deve-se calibrar o equipamento utilizando o iluminante D65, este iluminante padrão corresponde a __________

• Luz emitida por lâmpada de tungstênio e temperatura de cor de 2857K

• Luz solar média do céu ao meio dia, com temperatura de cor de 4870K

• Luz média diurna com céu encoberto com temperatura de cor de 6770K

• Distribuição espectral da luz do dia com temperatura de cor de 6500K

Marque a alternativa correta:

• Frequência (ν) – número de oscilações que ocorrem em 1 hora

• A energia de um fóton é proporcional ao comprimento de onda, quanto maior o comprimento de onda, mais energia o fóton carrega

• A radiação eletromagnética pode ser descrita como uma onda – que apresenta campo elétrico/magnético oscilatórios e perpendiculares entre si

• A banda denominada luz compreende todo o conjunto de radiações emitidas pelo sol, tanto as visíveis ao sistema visual humano, quanto as não visíveis

O sistema de Munsell consegue identificar milhares de cores distintas em termos físicos, a partir de três características mensuráveis, exceto:

• Tonalidade

• Saturação

• Luminosidade

• Própria cor

O gráfico apresenta duas amostras com o pico máximo no mesmo comprimento de onda, selecione a alternativa correta

• Amostra A é mais saturada

• Amostra B é mais saturada

• As duas amostras possuem a mesma saturação

• Nenhuma das alterativas está correta

Os cromóforos são:

• Correspondem as ligações saturadas nas moléculas

• Grupos benzeno acoplados na molécula

• Conhecidos como ligações peptídicas

• Parte da molécula responsável pela absorção da radiação

A Figura corresponde

• Sistema de Munsell - Rotação de Cores

• Diferença de Cor de um objeto

• Saturação

• Tonalidade

Observe o esquema de um espectrofotômetro e responda, qual a função da rede de difração?

• Emitir a radiação que será absorvida pela amostra

• Selecionar o comprimento de onda que se tem interesse para análise

• Reduzir os ruídos do equipamento

• Produzir o sinal analítico que será quantificado pelo computador

Sobre a medida de cor pelo colorímetro e pelo espectrofotômetro, assinale a alternativa correta

• O espectrofotômetro fornece informações menos precisas do que o colorímetro.

• A principal diferença entre o colorímetro e o espectrofotômetro está no modo como a luz é filtrada antes de atingir a amostra.

• O colorímetro possui uma rede de difração onde a luz é filtrada antes de atingir a amostra.

• A rede de difração é utilizada como suporte para a cubeta