8 Kunci Persyaratan Sanitasi

Termasuk 8 Kunci Persyaratan Sanitasi adalah

• Keamanan Air

• Pencegahan kontaminasi silang

• Memakai masker

• Menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi dan toilet

• Menghilangkan hama dari unit pengolahan

Pengawasan kondisi kesehatan personil yang dapat mengakibatkan kontaminasi, merupakan persyaratan Sanitasi ke ... .

• Satu

• Tiga

• Enam

• Tujuh

Pada gambar tersebut kontaminasi silang tidak berasal dari ... .

• Daging ikan

• Talenan

• Pisau

• Tangan pekerja

Sumber air yang dapat digunakan oleh industri pangan antara laen : Air PDAM, Air Sumur dan Air Laut. Diantara air tersebut, yang paling rawan mengandung kontaminan adalah ... .

• Air PDAM

• Air Sumur

• Air laut

• Air isi ulang

Tujuan monitoring dalam kegiatan penerapan 8 Kunci Persyaratan Sanitasi adalah untuk ... .

• Memastikan semua proses sanitasi sesuai dengan SOP yg ada

• Agar tidak terjadi kecurangan karyawan

• Untuk memastikan mutu produk terjaga kualitasnya

• Menghentikan proses yang tidak benar

Bila terjadi penyimpangan pada sumber air saat prosee produksi. Maka tindakan koreksi yang harus diambil adalah ... .

• Menghentikan proses produksi untuk sementara dan menarik produk yang terkena

• Mengecek kesalahan yang terjadi pada pengolahan air bersih

• Mencatat semua penyimpangan yang terjadi dan melaporkan pada atasan

• Mengganti air sumur dengan air laut

Berikut ini adalah permukaan benda benda yang sangat sering memungkinkan untuk kontaminasi pada produk ...

• Permukaan meja kerja dan pisau

• Meja kerja dan timbangan

• Blender dan permukaan lantai

• Tangan pekerja

Disebut sebagai kontaminasi silang karena ... .

• Tidak berasal dari bahan itu sendiri

• Berasal dari bahan itu sendiri

• Berasal dari lingkungan sekitar

• Berasal dari karyawan

Tindakan koreksi yang tidak benar jika terjadi ketidaksesuaian pelabelan antara lain ... .

• Memindahkan bahan toksin yang tidak benar penyimpanannya

• Memperbaiki label dan membuang wadah yang rusak

• Memeriksa keamanan produk

• Tidak perlu pelatihan

Tujuan dari kunci ke tujuh adalah untuk ... .

• Mengelola personil yang mempunyai tanda tanda penyakit , luka atau kondisi lain yang dapat menjadi sumber kontaminan

• Menjamin bahwa produk pangan, bahan pengemas, dan permukaan kontak langsung dengan pangan terlindungi dari kontaminasi mikrobial, fisik dan kimia

• Mencegah terjadinya kontaminasi silang

• Menjamin bahwa pelabelan telah dilakukan sesuai prosedur dengan benar