OUL - materie primă de origine animală

Oul este o sursă importantă de:

• Glucide

• Proteine

• Săruri

• Vitamina C

Ouăle frecvent contaminate cu Salmonella provin de la:

• găină

• prepeliță

• rață

• struț

Dezinfectarea cojii la ouă se face cu:

• apă și săpun

• cloramină

• alcool sanitar

• detergent lichid

În structura oului reperul 4 reprezintă:

• albuș

• coajă

• cameră de aer

• gălbenuș

Ovoscopul este un aparat pentru:

• cântărirea ouălor

• spălarea ouălor

• verificarea prospețimii ouălor

• spargerea ouălor

Oul cel mai proaspăt este cel din figura:

• b

• a

• c

Greutatea unui ou de struț poate ajunge până la:

• 5 kg

• 0,5 kg

• 2 kg

• 4 kg

În tehnologia culinară oul poate fi folosit la:

• obținerea preparatelor pentru mic dejun

• sosurilor

• dulciurilor

• la preparatele lichide (supe, ciorbe , borșuri)

În codul înscris pe coaja oului, cifra zero reprezintă:

• păsări cu acces la aer liber

• păsări crescute în baterii

• păsări crescute ecologic

• păsări crescute în hală la sol

Conservarea ouălor se face prin:

• refrigerare

• deshidratare

• congelare