109中餐題庫201-300

下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？

• 牛油
• 豬油
• 椰子油
• 大豆沙拉油

牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？

• 鈣
• 鐵
• 鈉
• 磷

下列何種食物是鐵質的最好來源？

• 菠菜
• 蘿蔔
• 牛奶
• 肝臟

國人最容易缺乏的營養素為

• 維生素A
• 鈣
• 鈉
• 維生素C

與人體之能量代謝無關的維生素為

• 維生素B1
• 維生素B2
• 菸鹼素
• 維生素A

下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？

• 水梨
• 香瓜
• 番茄
• 芒果

奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？

• 1～2杯
• 3杯
• 4杯
• 愈多愈好

下列敘述何者不是健康飲食的原則？

• 均衡攝食各類食物
• 天天五蔬果防癌保健多
• 吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯
• 多油多鹽多調味，飲食才夠味

對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是

• 蔬菜類
• 主食類
• 黃豆及其製品
• 麵筋製品

楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？

• 甲狀腺腫大
• 口角炎
• 腦中風
• 貧血