Sensori

Pancaindra yang jarang digunakan dalam evaluasi sensori, yaitu ....

• penciuman

• pengecap

• peraba

• pendengaran

Sensori berasal dari kata sensory yang berarti ....

• organ indra

• respons

• organ peraba

• organ pengecap

Ilmu evaluasi sensori membahas tentang ….

• anatomi organ indra

• histologi organ indra

• biokimia dan fisiologi organ indra

• sifat indrawi

Bagian organ yang mengandung sel-sel yang peka terhadap rangsangan disebut ....

• stimulan

• reseptor

• respons

• aseptor

Ketiga hal berikut yang merupakan fenomena utama fungsi pancaindra dalam ilmu evaluasi sensori adalah ....

• indrawi, stimulus, respons

• anatomi, sensasi, stimulus

• stimulus, sensasi, dan respons

• pengindraan, stimulus, sensasi

Pada awal permulaan adanya evaluasi sensori oleh manusia, kegiatan ini bertujuan untuk ....

• mengembangkan produk pangan baru

• menentukan pangan yang layak dikonsumsi

• mendiagnosis penyakit

• menjaga higiene produk pangan

Faktor utama yang mempengaruhi elastisitas permintaan konsumen terhadap pangan di era abad ke-21 adalah ....

• harga

• ukuran (jumlah/berat)

• warna dan bentuk

• rasa

Evaluasi sensori merupakan pengukuran ilmiah karena ....

• metodenya sudah dibakukan

• menggunakan 5 indra secara keseluruhan

• hasilnya selalu dicatat

• menggunakan alat objektif

Yang bukan merupakan aplikasi evaluasi sensori pada industri pangan adalah ....

• pengawasan mutu

• pengembangan produk

• penentuan harga produk

• penentuan umur simpan

Pemetaan produk secara sensori dilakukan dengan menggunakan metode …

• pengujian deskriptif

• pembedaan

• uji duo-trio

• uji monadik