drobnoustroje w produktach mleczarskich

Optymalna temperatura wzrostu bakterii mezofilnych to

• 25-40°C

• 25-37°C

• 30-40°C

Bakterie psychrofilne szybko rosną w temperaturze około 0°C

• PRAWDA

• FAŁSZ

45-50°C to temperatura optymalna do bakterii

• psychrofilnych

• mezofilnych

• termofilnych

Bakterie niehalofilne dobrze rozwijają się przy niskim stężeniu

• chlorku sodu

• chlorku wapnia

• dwutlenku węgla

Szeroką tolerancję na pH środowiska mają

• bakterie proteolityczne

• drożdże

• pleśnie

Bakterie psychrotrofowe dobrze rozwijają się powyżej temperatury

• 5°C

• 10°C

• 15°C

• 20°C

Bakterie proteolityczne preferują wyższe pH środowiska niż większość bakterii

• PRAWDA

• FAŁSZ

Optymalne pH dla większości bakterii to zakres

• 6,5-7,5

• 4,5-5,5

• 7,5-8,5

• 5,5-6,5

Drobnoustrojami chorobotwórczymi nazywamy

• wirusy

• bakterie

• tasiemce

• wszy

Tężec, angina, salmonelloza, borelioza to choroby

• bakteryjne

• wirusowe

• pasożytnicze