El pernil salat

Producte obtingut dels quarts trasers del porc...

• Jamón serrano o blanco e ibérico

• Jamón negro y York

• Jamón serrano y blanco

• Jamón blanco y duroc

Quins d'aquests dos diries que es un porc 100 per cent ibèric?

• 
• 

La IGP Jamón de Serón ha canviat recentment a ser la IGP

Quin temps ha d'estar un pernil per a ser jamón gran reserva?

• 9-12 mesos

• De 12-15 mesos

• Mes de 14 mesos

Què trobes sobre la llei de qualitat del pernil?

Procedeix de porcs de raça ibèrica purs, o de cruces amb duroc-jersey

• Jamón york

• Jamón serrano

• Jamón ibérico

• Jamón blanco

Tenir la peülla negra es un atribut exclusiu del porc de raça ibèrica

• Verdadero

• Falso

El primer procés que es du a terme amb el pernil és la

La fase d'assecat i maduració dura entre

La és la zona més àmplia, amb la grassa molt repartida. Es considera la zona més aromàtica i ofereix bastant de rendiment.