العجائن

مزيج من الدقيق ونوع من السائل، كالماء أو ..... أو ......، وتختلف نسبتهما من صنف إلى آخر حسب نوع الناتج المطلوب؛ ويضاف للعجين مواد تكسبه نكهة وليونة، كما قد تزيد من قيمته الغذائية.

• العجين

• السلطة

يُفضل إعداد العجائن في المنزل رغم انتشار بيعها في الأسواق لعدة أسباب منها:

• تقليل التكلفة .. نظراً لارتفاع أسعار المخبوزات الجاهزة التحضير.

• إستخدام الخامات المتوفرة في المنزل وضمان جودتها.

• جميع ما ذكر

العجائن اللينة أو المصبوبة:

التي يمكن صبها في قالب أو صينية، مثل: عجينة الكعك والقطايف .

• البان كيك

• البسكويت

• المطازيز

العجائن الملساء:

ذات قوام وسط بين اللينة واليابسة،

• بلح الشام

• الكعك

إبعاد العجين عن تيارات الهواء الباردة أو الساخنة

• طرق عمل العجائن

• أسس عامة لنجاح العجائن