cooking practice

實作第一步"前製備"的順序?

• 先洗再切

• 先切再洗

• 都可以

• 視食材而定

實作前的準備工作不包含?

• 穿上圍裙

• 洗手和器皿

• 拿取食材

• 帶著食譜

關於食材切割時的形狀?

• 隨心所欲

• 盡可能一致

• 混搭多種形狀

• 一律切絲最好

切割食材時,以下何者顆粒最小,接觸面積最大?

• 切絲

• 切丁

• 切末

• 切塊

有關切割食材大小的順序,何者正確?

• 丁 條 末

• 條 丁 片

• 片 條 丁

• 塊 條 丁

清洗甜椒時,因為其容易在蒂頭處殘留農藥,所以如何操作較恰當?

• 在蒂頭處沖水,使農藥消失

• 從蒂頭處切入,連籽挖除

• 直接橫切剖半

• 直接縱切剖半

烹煮時的基本步驟, 大致是

• 蒜薑等爆香, 放入食材, 調味, 擺盤

• 放入食材, 蒜薑等爆香, 調味, 擺盤

• 放入食材, 蒜薑等爆香, 調味, 試味道, 擺盤

• 蒜薑等爆香, 放入食材, 調味, 試味道, 擺盤

高麗菜的清潔步驟

• 剝成小片後沖洗

• 沖洗後剝成小片

• 先泡水數分鐘後沖洗, 再剝成小片

• 泡水數分鐘後剝成小片

實作課程中的雞肉項目,需搭配何種醬料?

• 醬油

• 番茄醬

• 甜麵醬

• 香油

記者的作業需要以哪個APP進行編輯

• Pages

• Google

• Word

• PowerPoint