PTS GENAP TA 2022/2023 - BOGA DASAR

Daun yang digunakan untuk membuat lipatan daun adalah daun pisang batu karena daun pisang batu memiliki ciri khas daun sebagai berikut ....

• Warna daun hijau tua, tulang daunnya besar, panjang, regas

• Warna hijau cerah, tulang daun rapat, pendek, regas

• Warna daun hijau cerah, tulang daunnya rapat, lembut

• Warna hijau tua, tidak cepat kering, regas

• Warna daun hijau tua, tulang daun rapat, tidak cepat kering

Pada gambar berikut, lipatan daun apa saja yang digunakan ....

• Lipatan kuku putri dan sudi

• Lipatan sisik ikan dan samir

• Lipatan kuku jari dan samir

• Lipatan sisik ikan dan takir

• Lipatan kuku jari dan tempelang

Alas atau wadah hidang dari daun pisang yang biasanya digunakan untuk menyajikan hidangan tersebut adalah ....

• Sudi

• Takir

• Sumpil

• Tempelang

• Samir

Terdapat seorang ibu rumah tangga yang akan membuat lipatan daun untuk hiasan tumpeng, namun ibu tersebut tidak mendapatkan daun pisang batu sehingga mendapat daun pisang yang kaku dan kasar, apa yang harus dilakukan ibu tersebut agar daun tersebut tetap dapat digunakan ....

• Dilayukan diatas nyala api

• Dijemur dibawah sinar matahari seharian

• Diangin-anginkan semalaman

• Dilayukan diatas uap air panas

• Dibiarkan disuhu ruang

Alas atau wadah hidang dari daun pisang yang digunakan pada hidangan tersebut adalah ....

• Pincuk

• Tum

• Pasung

• Pinjung

• Samir

Berikut yang merupakan lipatan daun kuku garuda isi adalah ...

• 
• 
• 
• 

Berikut alat-alat yang tidak diperlukan untuk membuat lipatan daun dan alas hidang adalah ....

• Scissor

• Knife

• Ruller

• Water Sprayer

• Toothpick

Berikut merupakan langkah-langkah untuk membuat alas atau wadah hidang dari daun berbentuk ....

• Pinjung

• Sudi

• Sumpil

• Pasung

• Takir

1. Daun kelapa

2. Kacang panjang

3. Daun pisang

4. Kol

5. Daun pandan

6. Bayam

Daun yang digunakan untuk lipatan daun ....

• 1, 2, 3

• 4, 5, 6

• 1, 3, 5

• 2, 4, 6

• 2, 3, 4

Nama lipatan daun pada gambar disamping adalah ....

• Sudi

• Pincuk

• Tempelang

• Takir

• Pinjung