INDONESIAN CAKE

Bahan tambahan untuk kue Indonesia ada bahan tambahan rasa dan warna yang termasuk didalamnya adalah

• Air daun suji, baking powder

• Santan, minyak

• Kunyit bubuk, air daun suji

• Kayu manis, secang

• Vanili dan daun suji

Yang termasuk aneka Indonesia cake yaitu

• dadar dan onde-onde

• lapis legit dan lapis surabaya

• lapis legit dan kembang goyang

• bika ambon dan kue talam

• lapis surabaya dan kue talam

Fungsi lemak dalam pembuatan cake adalah

• menghaluskan crumb

• memberi rasa manis

• menjaga kelembaban

• memberi warna pada kulit

• membuat tidak kenyal

Terigu yang baik digunakan untuk membuat cake adalah

• durum rising

• soft wheat

• self rising

• durum wheat

• whole meal

Cake adalah adonan panggang yang terbuat dari tepung, gula, garam, bahan pengembang, shortening, susu, telur dan bahan penambah aroma. Pernyataan tersebut pendapat dari

• Subagjo

• Sugiono

• Sugiman

• Suharso

• Suhardjo

Karakteristik cake yang baik adalah

• memiliki warna cerah

• kerak cake sangat empuk

• volume cake terlalu tinggi

• butiran cake tebal dan berlubang

• rasa cake terlalu manis

Di bawah ini kualitas cake yang baik, kecuali

• warna

• simetris

• tekstur

• volume

• butiran cake

Dalam pembuatan cake, yang berfungsi sebagai agen aerasi atau pengembang, untuk memperbaiki "eating quality" adalah

• gula

• garam

• baking powder

• fermipan

• lemak

Dalam membuat adonan cake bahan harus dikocok sampai adonan benar-benar mengembang. nama alat yang digunakan mengocok adonan cake adalah

• spatula

• mixer

• blender

• food processor

• timbangan

Teknik yang digunakan dalam pembuatan lapis legit adalah

• goreng

• rebus

• panggang

• kukus

• bakar