Тәтті тағамдарды ұсыну ережелері

Тәтті және десертті тағамдар беріледі:

• Негізінен түскі немесе кешкі ас соңында;

• Түскі ас алдында;

• Кешкі ас соңында;

• Тек таңғы аста;

1. Тағамдардың тәттілігі құрамындағы ... болуынан:

• Сахарозаның, галактозаның

• Сахарозаның, глюкозаның, фруктозаның

• Глюкозаның, лактозаның

• Тек фруктозаның

Тәтті тағамдардың бөлінуі:

• Ыстық және жылы;

• Салқын және көпіршітілген;

• Ыстық және салқын;

• Сілікпелі және қатты консистенциялы;

Тәтті тағамдардың ассортименті:

• Балғын және тез мұздатылған жемістер мен жидектер;

• Компоттар; кремдер; пудингтер;

• Желе, мусс, самбуктер;

• Барлық жауаптары дұрыс

Салқын десертті тағамдарға жататындар:

• Балғын жемістер; кілегеймен жидектер;

• Компоттар; жемістер;

• Желеленген тағамдар (кисельдер, желе, мусс, самбуктар, кремдер);

• Барлық жауаптары дұрыс

Тәтті тағамдардың тағамдық құндылығы негізінен құрамында ненің болуымен анықталады?

• Шоколадтың;

• Фруктозаның;

• Галактозаның;

• Қанттың;

Неліктен тәтті тағамдарды негізгі тағамнан кейін біршама уақыттан кейін ұсынған дұрыс?

• витаминдерінің, минералды заттардың, органикалық қышқылдардың, биологиялық белсенді заттардың көзі болғандықтан;

• жоғары калориялы болғандықтан;

• қант асқазан сөлінің бөлінуін тежейді және ұйқы безі шырынының бөлінуін күшейтеді;

• май алмасуды қалыптастыратын липотропты заттар болғандықтан

Ыстық тәтті тағамдарды ұсыну температурасы:

• 65 – 70 ⁰С;

• 8 – 10 ⁰С;

• 12 – 14⁰С;

• 7 – 14 ⁰С;

Салқын тәтті тағамдарды ұсыну температурасы:

• 65 – 70 ⁰С;

• 68 – 70 ⁰С;

• 12 – 14⁰С;

• 65 – 75 ⁰С;

Ыстық тәтті тағамдарға жататындар:

• Ауалы пирогтар (суфле);

• Піскен және қыздырылған алмалар;

• Пудингтер;

• Барлық жауаптары дұрыс