UH PKWU Materi Pengolahan (Semester Genap)

Kewirausahaan merupakan suatu proses, yakni proses penciptaan sesuatu yang baru (kreasi baru) dan membuat sesuatu yang berbeda dari yang sudah ada (inovasi). Pengertian kewirausahaan ini diungkapkan oleh....

• Faisal Afif

• Maggil

• Raymon W.Y Kao

• RichardCantillon

• Joseph Schumpeter

Perhatikan pernyataan analisis SWOT pada usaha gantungan boneka danbo yang terbuat dari kayu berikut:

(1) Membutuhkan modal yang besar

(2) Belum tersedianya lokasi usaha

(3) Banyak kalangan menyukai boneka danbo

(4) Banyak pesaing yang bergerak di bidang yang sama

(5) Belum banyak pembuat boneka yang dapat mengukir nama pemesan yang di inginkan

Berdasarkan pernyataan tersebut, yang merupakan Opportunity (kesempatan) terdapat pada nomor….

• (1) dan (2)

• (1) dan (4)

• (2) dan (3)

• (3) dan (5)

• (4) dan (5)

Biaya produksi yang dikeluarkan untuk pembuatan produk kerajinan lampu hias dari bahan batok kelapa sebesar Rp 5.000.000,00 per paket, sedangkan total produksi menghasilkan 100 buah per paket, dan jika harga produk lampu hias batok kelapa tersebut dihargai Rp 100.000 per buah, maka besar BEP (Break Even Point) adalah…

• BEP Produksi = 5, BEP Harga = Rp 50.000,00

• BEP Produksi = 50, BEP Harga = Rp 50.000,00

• BEP Produksi = 5, BEP Harga = Rp 100.000,00

• BEP Produksi = 50, BEP Harga = Rp 100.000,00

• BEP Produksi = 10, BEP Harga = Rp 200.000,00

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan nabati yang dilakukan dengan cara....

• Pendinginan

• Pembekuan

• Pengeringan

• Fermentasi

• Iradiasi

Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna….

• Kuning

• Hijau

• Merah

• Coklat

• Jingga

Pembekuan merupakan salah satu pengawetan makanan yang bertujuan menjaga kesegaran makanan agar awet, tidak busuk, dan tidak terasa tengik. Pada proses pembekuan biasa, suhu yang digunakan adalah....

• – 24^o – 12^oC

• – 30^o – 12^oC

• – 40^o – 24^oC

• – 40^o – 30^oC

• – 45^o – 35^oC

Mengolah bahan makanan yang telah ditumis bumbunya, lalu direbus dengan cairan berbumbu pada api sedang, disebut teknik....

• Braising

• Steaming

• Blanching

• Setup

• Boiling

Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) / di atas pan dadar yang diletakkan di atas perapian. Pada teknik grilling, suhu yang digunakan adalah....

• 110 ^oC

• 150 ^oC

• 265 ^oC

• 292 ^oC

• 300 ^oC

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan hewani yang dilakukan dengan cara....

• Pendinginan

• Pembekuan

• Pengeringan

• Fermentasi

• Iradiasi

Pengawetan daging dilakukan dengan cara pembekuan, yaitu pada suhu di bawah – 15 ^oC dimana mikroorganisme tidak akan tumbuh. Produk ini dapat bertahan sampai....

• Hanya beberapa hari

• Selama 24 jam

• 1 minggu

• 2 – 3 hari

• Bertahan sampai beberapa bulan