EVALUACIÓN 9- ALIMENTOS GAMA

Se denominan alimentos mínimamente procesados a los alimentos de la Gama:

• I

• III

• IV

• II

Las gamas de alimentos, de la primera a la quinta, son la forma de clasificar y agrupar los alimentos, según:

(a)  

Los productos mínimamente procesados en fresco (MPF), son aquellos que:

• Son sometidos a elevados procesos Industriales

• Se encuentran en su estado natural

• Tienen un mínimo proceso previo al envasado, ya sea lavado, pelado y/o troceado

• Requieren ultra congelación

Cuantos días , tiene de vida útil un alimento de Cuarta Gama:

(a)  

Completa la siguiente Información acerca de los alimentos según el procesamiento desarrollado en la GAMA :

GAMA I: GAMA II: GAMA III: GAMA IV: GAMA V: GAMA VI:

Las etapas del proceso Agroindustrial de los alimentos de la cuarta Gama son:

• Cosecha, selección, limpieza, troceado, envasado.

• Cosecha, troceado, operación Industrial

• Troceado, envasado y selección

• Ninguna de las anteriores

Los alimentos de la I GAMA, son aquellos:

• Alimentos no transformados que no han sufrido ningún tratamiento higienizante

• Alimentos que han sido sometidos a un tratamiento térmico para su conservación, normalmente una esterilización y que se han envasado en recipientes adecuados,

• Alimentos conservados por frío, es decir, por congelación o ultra congelación

• Que son conservadas, distribuidas y comercializadas bajo cadena de frío

Los alimentos de la II GAMA son aquellos:

• Conservadas, distribuidas y comercializadas bajo cadena de frío

• Productos cuyas formas comerciales implican haber recibido dos modos diferentes de manipulación tecnológica, es decir, un tratamiento térmico y un envasado, además del complemento del frío para su buena conservación

• Alimentos de riesgo, muy perecederos y que en la mayoría de los casos precisan refrigeración.

• Alimentos que han sido sometidos a un tratamiento térmico para su conservación, normalmente una esterilización y que se han envasado en recipientes adecuados, herméticamente cerrados, ya sean latas o envases de vidrio.

Los alimentos conservados por frío, es decir, por congelación o ultra congelación, se clasifican dentro de la GAMA:

• I

• III

• II

• IV

Describe con tus propias palabras por que es importante la Agroindustria en la conservación de alimentos.