Vino

La fermentación alcohólica se produce por:

• La presencia de taninos en el mosto.

• La acción de las levaduras.

• La madurez de la uva.

• Contenido en glicerol

¿Qué parte de la uva es la que le proporciona su color al vino tinto?

• El hollejo, de la uva.

• La pulpa de la uva.

• El pedúnculo.

Las principales fases de una cata de vino son:

• La fase olfativa, la fase gustativa y la fase reflexiva.

• La fase visual, la fase olfativa y la fase gustativa.

• La fase gustativa, la fase olfativa y la fase del retrogusto.

¿Para qué nos pueden ofrecer el corcho de la botella cuando nos sirven el vino en un restaurante?

• Para que comprobemos que el tapón es de corcho natural, señar de que el vino es de buena calidad.

• Para que olamos el corcho y digamos si el vino elegido es de nuestro agrado.

• Para que comprobemos que no existen filtraciones de vino que hayan alcanzado la parte superior del corcho y para que lo olamos.

La temperatura recomendada para un vino joven suele ser….

• 12 – 15 °C

• 14 – 17°C

• 17 – 18 °C

• 9 - 12 °C

Al hablar del 'bouquet' de un vino hacemos referencia a los aromas:

• Primarios

• Secundarios

• Terciarios

• Afrutados

Los vinos que pasaron por madera son mejores

• Si

• No

Vinificar en blanco significa que:

• Sólo se usa uva blanca.

• No hay fermentación con los hollejos.

• Hay fermentación con los hollejos.

• Se fermenta con levaduras especiales.

Chardonnay es una cepa

• Blanca

• Tinta

Los taninos ….

• Aportan estructura y color al vino.

• Elevan la acidez

• Están en vinos muy añejos.

• Están en la pulpa de la uva.