Teknik Pengolahan Makanan Internasional

Memasak bahan makanan dalam sedikit margarin, mentega atau minyak, agar lebih harum dan sedap, adalah tehnik memasak dengan cara....

• Sauting (Menumis)

• Baking (Membakar/Mengepan)

• Broiling (Memanggang)

• Mencah (stir frying)

• Steaming (Mengukus)

Dibawah ini salah satu masakan yang dimasak dengan menggunakan tehnik Braising atau Menyemur adalah....

• Sate

• Pizza

• Kebab

• Rendang

• Bebek Peking

Teknik memasak yang digunakan dalam membuat Mendoan adalah....

• Deep frying

• Pan frying

• Steaming

• Stir frying

• Sauting

Teknik memasak bahan makanan dalam sebuah

tempat yang dipanaskan dalam air mendidih disebut....

• stewing

• au bain marie

• boilling

• steaming

• braising

Blancing adalah

• Teknik pengolahan dengan pemanasan basah dimana jumlah air yang digunakan sama dengan jumlah bahan makanan yang diolah

• Teknik pengolahan dengan pemanasan basah, yang menggunakan jumlah air lebih banyak daripada jumlah bahan yang diolah

• Teknik mengentalkan air kaldu atau kuah pada makanan

• Teknik mengolah bahan makanan dengan cara mencelupkan/merebus dengan waktu yang singkat dalam air yang mendidih

• Teknik mengisi bahan makanan ke dalam bahan makanan yang lain

Memanir (coating) ialah

• Teknik memberi lapisan telur dan tepung panir pada

  makanan yang akan digoreng

• Teknik memberikan lapisan yang mengkilap pada makanan

• Teknik membungkus daging dengan selapis lemak yang

  tipis

• Teknik mengisi bahan makanan ke dalam bahan makanan yang lain

• Teknik menyayat daging sapi, unggas atau ikan

  sedemikian rupa sehingga tidak bertulang atau berduri lagi

Bakpao adalah salah satu masakan oriental yang dimasak dengan menggunakan teknik

• Frying

• Boiling

• Steaming

• Deep boiling

• Stewing

Teknik pengolahan tahap akhir pada pembuatan Nastar adalah....

• Memanir dan memanggang

• Memanir dan menggoreng

• Mengoles telur dan baking

• Steaming dan menggoreng

• Memanir dan mengukus

Teknik pengolahan dengan pemanasan basah dimana jumlah air yang digunakan sama dengan jumlah bahan makanan yang diolah adalah ….

• au bain marie

• braising

• poaching

• steaming

• stewing

Teknik marinating adalah

• Teknik membungkus daging dengan selapis lemak yang

  tipis

• Teknik mengisi atau menutup atau membungkus makanan

  dengan bahan makanan lain yang dihaluskan

• Teknik membiarkan daging, ikan atau sayuran

  beberapa waktu dalam cairan

• Teknik memberi lapisan telur dan tepung panir pada

  makanan yang akan digoreng.

• Teknik melarutkan zat-zat harum dari

  daging, ikan, unggas, sayuran dan bumbu-bumbu