les flux

Quels sont les critères sur lequel choisir un fournisseur ?

• Le prix est le seul critère.

• La réputation et la recommandation du fournisseur, le prix des produits, la fiabilité du service et un délais de livraison rapide, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• La traçabilité des produits et la réputation du fournisseur.

• Les délais de livraison.

Quel sera le résultat de l'achat de produits de mauvaise qualité ?

• La perte d'argent.

• La perte des clients.

• La perte de nouveaux clients.

• La perte des clients, d'image et de des revenus.

Le "First In, First Out "(fifo) est une règle qui protège :

• la nourriture du soleil.

• la nourriture sur le sol.

• permet de consommer les nouvelles livraisons en premier.

• la sécurité et la qualité alimentaire.

Qu'est-ce qu'il faut faire pour gérer efficacement les fournitures ?

• Il faut conserver les aliments pour gagner du temps.

• Il faut conserver les aliments pour gagner du temps et de l'argent, assurer la sécurité alimentaire et prévenir la contamination.

• Il faut seulement assurer la sécurité alimentaire.

• Il faut seulement assurer la fraîcheur des aliments.

Quels sont les points forts des marchés de gros ?

• Ils vendent une vaste gamme de produits à prix intéressent

• Ils livrent la marchandise aux fournisseurs

• Ils vendent une vaste gamme de produits.

• Ils vendent les produits locaux.

Les " AOC " garantissent ...

• Un Prix garanti

• Une Qualité supérieure

• Une Zone géographique

• Un Savoir faire

Á qui peuvent-les restaurateurs demander des recommandations lors du choix d'un fournisseur ?

• Ils peuvent cherches sur Internet.

• Ils peuvent demander aux collègues, aux amis, aux organismes agréés ou chercher sur Internet.

• Aux organismes agréés.

• Aux amis.

Qu'est ce que la criée pour un restaurateur?

• C'est une personne qui annonce les bons au passe

• C'est un fournisseur industriel de poisson

• C'est l'endroit où l'on achète le poisson de retour de pêche

Le saumon est un poisson

• Maigre

• gras

• plat

• rond

L'anguille est un poisson

• Maigre

• Migrateur

• A quatre filet

• un serpent