la conservazione degli alimenti

Le proprietà di un cibo che possiamo sentire con i nostri sensi, si chiamano proprietà organolettiche?

• vero

• falso

• non so

Le alterazioni degli alimenti sono:

• positive

• negative

• non so

Le trasformazioni degli alimenti sono:

• positive

• negative

• non so

Le trasformazioni e le alterazioni possono essere entrambe

(devi scegliere 2 opzioni)

• biologiche

• chimicho-fisiche

• fisiche

• chimiche

gli alimenti deperiscono perché

• si usano troppi pesticidi

• è un fenomeno naturale

• l'ambiente è inquinato

• per troppa muffa nell'aria

La conservazione degli alimenti

• può essere effettuata con metodi chimi e artificiali

• può essere effettuata con metodi chimici e fisici

• viene effettuata mettendo gli alimenti in frigo

• generalmente si effettua per gli alimenti che deperiscono molto lentamente

Con l'"essiccamento" si riduce:

• La quantità di calore presente nell'alimento

• La quantità di acqua presente nell'alimento

• Si eliminano gli enzimi

• Si favorisce la commestibilità dell'alimento

Selezionare i sistemi di conservazione che sfruttano il freddo (scegli 3 opzioni)

• refrigerazione

• pastorizzazione

• sterilizzazione

• congelamento

• surgelazione

Il sistema di conservazione detto "pastorizzazione" sfrutta

• il freddo

• la disidratazione

• il caldo

• gli additivi

i coloranti, gli addensanti e gli aromatizzanti sono conservanti chimici

• vero

• falso