Getreide

Das Weizenkorn besteht aus ...

• Keimen

• Kleie

• Mehl

• Gräsern

In der Schale des Getreidekorns sind viele .... enthalten.

• Mineralstoffe

• Ballaststoffe

• Stärke

• Eiweiße

Wie nennt man die Körner des Dinkels, die im halb reifen Zustand geerntet werden?

• Halb reifer Kern

• Frühsaat

• Grünkern

• Frühernte

Welches Getreide wird vor allem als Rohstoff zum Bierbrauen und zur Malzkaffee-Erzeugung verwendet?

• Mais

• Hirse

• Hafer

• Gerste

Welches ist in Österreich das wichtigste Brotgetreide?

• Reis

• Roggen

• Hirse

• Dinkel

Wer gehört botanisch NICHT zu den Getreidearten?

• Buchweizen

• Hirse

• Quinoa

• Amaranth

Wovon hängt die Backfähigkeit ab?

• Ausmahlungsgrad

• Klebereiweiß

• Gluten

• Mehltype

Warum gibt es glutenfreie Brote?

• Weil diese besser schmecken

• Weil sie weniger kcal haben

• für Menschen mit Zöliakie

• für Kinder im Wachstum

Wie hoch liegt der Brotgetreideverbrauch in Österreich pro Kopf pro Jahr?

• 10 kg/Kopf/Jahr

• 120 kg/Kopf/Jahr

• 40 kg/Kopf/Jahr

• 60 kg/Kopf/Jahr

Kleie ...

• werden zerkleinert und dienen der Herstellung von Brot

• werden aus dem Mehlkörper gewonnen

• sind die nach dem Absieben des Mehles verbliebenen Randschichten und Keimlinge mit hohem Ballaststoffanteil

• werden für Puddings verwendet