Perdas pós colheita

As perdas na pós colheita de vegetais são resultado também de "problemas" relacionados à colheita.

• Verdadeiro

• Falso

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É isso mesmo! Grande percentual do que é contabilizado como perda PÓS colheita está, na verdade, relacionado à colheita! Colheita realizada com atraso ou adiantada contabilizam perdas porque os vegetais não vão estar aptos ao consumo. As injúrias causadas durante a colheita realizada sem cuidados também são grande preocupação.

Sobre as causas primárias das perdas pós colheita, é verdadeiro que:

• O desenvolvimento de microrganismos na superfície de vegetais está dentre as causas primárias.

• As injúrias (corte, amassamento) mecânicas relacionadas ao transporte não são primárias.

• A falta de refrigeração no transporte é uma das principais.

• Injúrias relacionadas à ação animal estão dentre as causas primárias das perdas pós colheita.

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Muito bem! Dentre as causas primárias das perdas pós colheita, tem-se: as fisiológicas, relacionadas ao metabolismo dos vegetais e à colheita inadequada; as patológicas, relacionadas à composição dos vegetais, ricos em água e nutrientes; as físicas, por ação animal, tais como pássaros e roedores que atacam os vegetais ainda no campo; e as mecânicas, relacionadas ao armazenamento inadequado para o transporte dos vegetais.

As perdas pós colheita são amplamente estudadas no Brasil e no mundo. Neta e colaboradores (2020), disponível em: <https://doi.org/10.6008/CBPC2179-6858.2020.003.0034>, apresentam uma visão sustentável da questão: "A destinação ambientalmente inadequada de resíduos orgânicos é uma questão problemática no Brasil...". Sobre esse ponto de vista, pode-se afirmar que:

• Há destino adequado para os resíduos orgânicos.

• No Brasil, os resíduos orgânicos são totalmente descartados de forma correta.

• Resíduos orgânicos podem ser compostados.

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Essa questão era para pensarmos um pouco no impacto ambiental das perdas pós colheita. Qual o destino adequado desses resíduos?

Segundo os autores citados: "... a reciclagem dos resíduos por meio da compostagem, geração de energia e disposição final em aterro sanitário" são possibilidades, além de que o "descarte de perdas de frutas para alimentação animal é uma possibilidade segura, desde que verificadas as condições deste resíduo quanto aos aspectos de sanidade e nutricional para o animal."

Sobre o impacto econômico das perdas pós colheita, é verdadeiro afirmar que, segundo Neta e colaboradores, disponível em: <https://doi.org/10.6008/CBPC2179-6858.2020.003.0034>, "as perdas pós-colheita representam alto custo ao setor varejista [...] em torno de 600 milhões de reais por ano":

• Esboça um cenário de alto prejuízo financeiro.

• A refrigeração no transporte reduz essas perdas e são utilizadas especialmente pelos feirantes.

• É preciso controlar "volume ofertado e tempo de estocagem, baseado na sazonalidade de consumo" visando reduzir o prejuízo financeiro com as perdas pós colheita.

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Já essa questão era para avaliarmos o custo das perdas pós colheita! Segundo os autores "As perdas altas foram expressivas nos três segmentos: feiras livres (91%), supermercados (64%) e Ceasa (45%)", sendo que "No segmento supermercado, os caminhões de baú refrigerado predominaram (60%) como o meio de transporte...".