Sensibilisation ISO 22000

A quoi sert la traçabilité ?

• ça ne sert à rien

• A retrouver qui nous a envoyer le produit uniquement

• A retrouver l'origine du produit et sa destination finale

• A retrouver où a été expédié le produit uniquement

Qu'est ce que la norme ISO 22000

• Une norme sur la sécurité des personnes

• Une norme sur la sécurité alimentaire

• Une norme sur l'environnement

• Une norme sur la qualité

Quels sont les dangers en sécurité alimentaire

• Microbiologique

• Allergène

• Physique

• Chimique

• Aucun

Citez au moins 3 exemples de bonnes pratiques (sécurité alimentaire) en entrepôt

Que signifie HACCP

• Analyse des risques et des points critiques pour leur maitrise

• Haute analyse de consommation des produits

• ça n'a pas de signification

• Threat assesment critical control point

Qu'est ce qui tue les microbes

• Le froid

• Le chaud

• Rien

• Les deux

Que signifie PRP

• Plasma riche en plaquette

• Produit retour périmé

• programmes prérequis

Qu'est-ce que le food defense ?

• la prévention de la falsification intentionnelle

  -motivé économiquement

• la prévention de la contamination intentionnelle

  -motivé par un comportement ou une idéologie

• la prévention de la contamination involontaire ou accidentelle

  - Basé sur la science

  - Maladie alimentaire

Les dangers pouvant provoquer une intolérance (allergies) sont pris en compte dans l’analyse des dangers?

• Vrai

• Faux

Quel est le nom de l'entreprise de sanitation ?

• ECOLAB

• CLINITEX

• TOYOTA

• S.T.E.M