QMST 13

Donun açılması zamanı xammal və məhsullarda

arzuolunmayan ...... proseslər baş verir.

• fiziki, kimyəvi və mikrobioloji

• mikrobioloji və biokimyəvi

• fiziki və fermentiv

• biokimyəvi və kimyəvi

• kimyəvi və fermentiv

Donun açılması zamanı istiliyin məhsula ötürülməsi üsullarına aiddir:

• hava, buxar-hava qarışığı, maye, elektirik

  sahəsi, infraqırmızı şüalar

• hava və su

• infraqırmızı və

  ultrabənövşəyi şüalar

• hava və qaz qarışığı

• elektrik sahəsi və maye

Donu açılmış yumurta sarısının xassəsi dəyişir,

....... olur.

• yapışqanvarı

• mayeşəkilli

• bərk

• elastik

• plastik

Suda donun açılması xüsusi aparatlarda və vannalarda …….° C temperaturlu suda həyata keçirilir.

• +15 - 18

• +5 - 8

• +3 - 15

• -15 - 25

• +1- 3

Sənaye tezlikli cərəyanla

donun açılmasının çatışmayan cəhəti ......

• elektrik enerjisi və suyun sərf olunmasıdır.

• uzun müddət davam etməsidir.

• balığın elektriki pis keçirməsidir

• cərəyanın çətin tənzimlənməsidir

• baha başa gəlməsidir.

Donun açılması zamanı

balıqların temperaturu ....℃ -dək yüksəlir.

• 0-1

• 3

• -1

• 2

• 5

Yavaş üsulla donun açılmasının davametmə

müddəti .....

• 3-5 gündür.

• 6 gündür.

• 7 gündür.

• 8 gündür.

• 8-10 gündür.

Buzun istilikkeçiriciliyi

suyun istilikkeçiriciliyindən təxminən

.... dəfə çoxdur.

• 4

• 2

• 3

• 5

• 6

B. L. Flaumenbauma görə məhsulun donması 28

dəqiqəyə başa çatırsa, onun donunun açılması

...... dəqiqə müddətində başa çatır

• 52

• 60

• 65

• 70

• 32

Məhsuldan yüksəktezlikli

cərəyan keçdikdə elektrik enerjisi

...... enerjisinə çevrilir.

• istilik

• işıq

• nüvə

• günəş

• külək