Especialidade de Panificação

O fermento biológico é responsável pelo crescimento de qual massa?

• massa de bolo

• massa corrida

• massa de pão

• todas as alternativas

Fermento químico é indicado para ser adicionado diretamente em massas de:

• bolo, pães e biscoitos

• pizza, biscoitos e pães

• bolos, tortas e biscoitos

• nenhuma das alternativas

Por que os Judeus não comiam pão fermentado?

• porque não tiveram tempo de deixar o pão fermentar antes da fulga do Egito

• porque não sabiam fazer pão

• porque faltou fermento

• porque estavam com pressa para arrumar as malas

Como é chamado o pão sem fermento feito pelos Judeus?

• pão achatado

• pão azedo

• pão asiático

• pão ázimo

Qual farinha não passa pelo processo de refinamento?

• farinha de rosca

• farinha integral

• farinha branca

• farinha de mandioca

Qual tipo de fermento precisa de um tempo de fermentação, antes de ir ao forno?

• biológico

• químico

• analógico

• analógico

"Não ofereçam o sangue de um sacrifício em feito em minha honra com pão fermentado."

Em que livro encontramos este verso?

• Êxodo

• Genesis

• Daniel

• Apocalipse

Qual mistura é prejudicial a saúde?

• leite ninho, açúcar e ovos

• leite, açúcar demerara e ovos

• leite, açúcar e ovos

• gemas, açúcar e leite

O que você deve usar para fazer o teste e saber se o bolo esta pronto?

• palito de dente

• palito de sorvete

• garfo

• palito de churrasco

Qual açúcar tem a textura mais fofa, por isso precisa apertar bem na colher?

• açúcar cristal

• açúcar confeiteiro

• açúcar refinado

• açúcar mascavo